Curry de carottes et pois chiches à la crème de coco

Une délicieuse association avec un soupçon de crème de coco relevé par la richesse des arômes du curry et de l’ail …

Un voyage culinaire en restant chez soi !

Temps de préparation : 1h15 + une nuit de trempage

Ingrédients pour 3-4 personnes :

  • 1 t de pois-chiches secs à faire tremper au moins une nuit
  • 1 t de riz basmati
  • 1/3 t de crème de coco (soit 80 ml)
  • 3 carottes
  • 1 oignon blanc
  • 1 gousse d’ail
  • Epices : coriandre, curry, curcuma, cumin, fenugrec, poivre noir
  • 2 feuilles de laurier
  • Coriandre fraîche
  • Huile de coco
  • 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
  • Sel

Faire tremper les pois chiches avec un peu de bicarbonate de soude pendant une nuit. Rincez-les.

Dans une casserole faites chauffer de l’huile de coco. Faites revenir l’oignon coupé en lamelles.

Broyez les graines des épices et ajouter-les.

Une fois l’oignon légèrement cuit, ajoutez 2 tasses d’eau, l’ail pressé, les feuilles de laurier, le bicarbonate de soude et les pois-chiches.

Faites bouillir puis réduisez à feux doux et couvrez. Laissez mijoter pendant 1h en remuant de temps en temps. Ajustez la quantité d’eau si besoin.

Au bout de 30 min ajoutez la crème de coco et les carottes coupées en gros dés.

A la fin de la cuisson, la « sauce » doit être liante. Si elle est trop liquide, ôtez le couvercle, si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.

Rincez bien le riz basmati. Mettez-le dans une casserole avec 2 tasses d’eau. Faites bouillir puis réduisez à feux doux et couvrez. Laissez cuire jusqu’à absorption complète de l’eau (environ 10 min)

Salez à votre gout, ajoutez la coriandre fraîche et servez !

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