Galettes de légumes de saison

Rapide, nutritive et digestive, cette recette convient à l’ensemble des doshas si elle est consommé sans excès. Pommes de terre : toniques et nutritive, elles favorisent la croissance des tissus. Légère et sèches, elles aggravent Vata à moins d’être préparées avec du curry. Elles diminuent Pitta et Kapha. Elles stimulent la lactation, réduisent les inflammations.Lire la suite « Galettes de légumes de saison »

Quelle farine pour quel doshas ?

Les céréales sont la base d’un régime équilibré pour tous les doshas. Elles devraient représenter 1/3 de l’assiette pour Vata et Pitta. Les Kapha opteront pour 1/4 de leur bol alimentaire quotidien. Tout comme les céréales dont elles sont issues, nous préférerons les farines complètes. Elles sont sattviques et contiennent de nombreuses vitamines et minérauxLire la suite « Quelle farine pour quel doshas ? »

Comment bien cuire les céréales ?

Un aliment a des caractéristiques spécifiques de part sa nature. Le mode de cuisson a lui aussi ses propres caractéristiques. L’aliment que nous consommons a donc des caractéristiques issues des deux. La plupart des problèmes que nous rencontrons avec les aliments provient de la façon dont nous les préparons. L’exemple des céréales est frappant :Lire la suite « Comment bien cuire les céréales ? »

Une tarte Tatin plus ayurvédique

Je vous propose ici une version revisitée de la tarte tatin afin qu’elle corresponde mieux aux besoins des doshas. NB : cela n’en fait pas pour autant un dessert à consommer tous les jours 😉 La pomme : douce, astringente et acide, elle apaise Pitta et Kapha et augmente Vata. Elle a un rôle nettoyant,Lire la suite « Une tarte Tatin plus ayurvédique »

Tarte à la patate douce, pâte coco

La version revisitée de la recette d’Amadea Morningstar. Toniques et nutritives, les patates douces sont plus nutritives que les pommes de terre. Elles sont également moins digestes et aggravent Kapha. C’est pourquoi, je les associe dans cette recette à des épices stimulant la digestion et apaisant Kapha : poivre noir, cannelle, et clou de girofle.Lire la suite « Tarte à la patate douce, pâte coco »

Nouilles à la butternut et au parmesan

Simple et rapide, cette recette est nourrissante et légère. La butternut est nettoyante et nutritive, adoucissante et expectorante. Elle apaise Vata et Pitta. Consommer en excès, elle augmente Kapha. Le parmesan est un fromage à pâte dure. Il apaise Vata et augmente Pitta et Kapha. Les fromages durs augmentent moins Pitta que les fromages mousLire la suite « Nouilles à la butternut et au parmesan »

Compote pommes, bananes et épices

A l’automne, il est préférable de privilégier une alimentation douce, onctueuse et chaude. Le moment idéal pour les compotes de fruits. La saisonnalité nous gâte : pommes, poires, coings, bananes, prunes, figues, … Alliée à quelques épices et relevé d’un jus de citron, c’est le dessert ou l’en-cas idéal. Temps de préparation 20 à 30Lire la suite « Compote pommes, bananes et épices »

Patate douce, sauce miel et ghee

Les patates douces sont plus nutritives mais plus difficile à digérer que les pommes de terre. Elles ont tendances à aggraver Kapha. Il est préférable de ne pas les associer avec les autres légumes. Elles apaisent Vata et Pitta. Elles calment l’esprit, permettent l’enracinement. Voici une recette simple et digeste dont les épices vont favoriserLire la suite « Patate douce, sauce miel et ghee »

Crumble de Potiron au Parmesan

Le potiron est une des meilleures courges pour Kapha grâce à ses propriétés expectorantes. Il prend soin du foie et de la vésicule biliaire et donc de Pitta. C’est également un tonifiant pulmonaire très utile en cas d’asthme. Consommez ses graines qui ont une forte action anti-parasitaire. Vous pouvez également les donner sous forme broyéesLire la suite « Crumble de Potiron au Parmesan »

Curry végétarien Carotte et Fêta

Voici une recette rapide, complète et délicieuse. Chaude et oncuteuse, elle est constitue un bon plat d’automne. La fêta peut être remplacée par du tofu. L’automne est la saison dominée par le dosha Vata. Elle a tendance à déséquilibrer ce dosha en nous et provoquer des troubles : sommeil, digestion et élimination, anxiété, stress, …Lire la suite « Curry végétarien Carotte et Fêta »