Curry végétal à la crème de coco

Un plat d’accompagnement léger et plein de saveurs. Vous pouvez ajouter les protéines que vous souhaitez : tofu, légumineuses, fromages, oeufs, poissons, viandes, …

L’alimentation et l’hygiène de vie sont les bases de notre bonne santé physique et d’un esprit apaisé et clairvoyant.

Je vous invite à vivre pleinement la Dinacharya, le rituel ayurvédique du matin mardi 29 septembre à 21h lors d’un atelier en direct en ligne (durée 1h, participation libre)

Vous pouvez vous inscrire ici

Temps de préparation : 40 min

Ingrédients pour 3-4 personnes

  • 6 pommes de terre moyennes
  • 4 carottes
  • 12 gros champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 200 ml de crème de coco
  • Epices : graines moulues de poivre noir, fenugrec, cumin et coriandre ; curcuma et curry
  • Aromates : persil frais (optionnel)
  • Sel, huile de coco

Epluchez l’oignon et coupez-le en lamelle.

Faites chauffer une sauteuse avec un peu d’huile de coco. Faites-y revenir l’oignon. Ajoutez les graines moulues des épices.

Pelez, coupez en morceaux les pommes de terre. Faites les tremper.

Préparez la carotte et coupez-là en demi-lunes. Préparez les champignons et coupez les en morceaux. Hachez le persil grossièrement.

Mettez les légumes dans la sauteuse. Ajoutez de l’eau à hauteur.

Laissez mijoter à feu moyen en couvrant.

Au bout de 15 min, ajoutez la crème de coco, le persil, le curcuma et le curry.

Laissez mijoter sans couvercle jusqu’à obtention de la texture plus ou moins liquide que vos souhaitez. Les pommes de terre et les carottes doivent rester fermement tendres.

Salez à votre gout.

Bon appétit !

Fleurs de curcuma

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