Une combinaison de 3 aliments rafraichissants : le pois-chiche, la courgette et le lait de coco. Je vous propose une cuisson au four afin d’éviter les déséquilibres liés à la friture.
Le pois-chiche : Il est riche en fer et autres minéraux (sodium, potassium, magnésium, phosphore, …) et en vitamines (notamment A, C et B). Il est rafraichissant, nourrissants, aphrodisiaque, astringent et fortifiant. Il aide la bonne assimilation des nutriments dans la colon et prévient les problèmes de cholestérol. Il apaise Pitta et augmente Vata et Kapha. Comme toutes les légumineuses, il convient de les faire tremper au moins une nuit.
La courgette : Elle est riche en vitamine C et A ainsi qu’en calcium, magnésium et potassium. Elle est nettoyante et diurétique. Rafraichissante, elle apaise Pitta et à tendance à augmenter Vata et Kapha.
Le lait de coco est également rafraichissant. Il apaise Pitta, augmente Vata et Kapha. Sattvique, il augmente Ojas.
A accompagner de chapatis, ces fines petites galettes vous serviront de couverts !
Inspirée d’une recette de Michèle Beck
Temps de préparation : 35 min
Ingrédients pour 4 personnes
- Pour les boulettes de pois-chiches
- 180g de pois-chiches secs, que vous ferez trempés au moins une nuit.
- 2 gousses d’ail
- 1 petit oignon
- 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Aromates : persil et coriandre fraiche
- Epices : curry, fenouil, cumin, coriandre et sel ; bicarbonate de sodium
- Pour les courgettes et la sauce
- 3 ou 4 courgettes
- 200 ml de lait de coco
- 100g de tahin
- 1 oignon
- Epices : cumin, coriandre, poivre noir et sel
- Quelques brins de menthe
Préparation des boulettes de pois chiches
Préchauffez votre four à 180°C.
Mixez, sans trop, les pois-chiches avec les épices, le bicarbonate, l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive. Hachez finement l’oignon, le persil et la coriandre. Ajoutez-les au mélange. La farce doit rester granuleuse mais vous pouvez façonner des boulettes d’environ 3 cm de diamètre.
Recouvrez une plaque, d’un papier de cuisson que vous huilerez légèrement.
Façonnez une douzaine de boulettes de 3 cm de diamètre et disposez-les avec un peu d’espace entre elles.
Enfournez pour 10 minutes puis retournez-les et laissez les cuire 10 min supplémentaires. Ajustez cuisson, l’extérieur est croquant mais l’intérieure moelleux leur donne de la souplesse au toucher.
Préparation des courgettes et de la sauce.
Râpez les courgettes grossièrement.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile de coco, faites y revenir les épices puis l’oignon haché. Ajoutez les courgettes et laissez cuire à feu moyen pendant 5 min.
Mélangez le lait de coco et le tanin. Ajoutez le mélange dans la poêle et les feuilles menthe ciselées. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.
Ajustez la texture de la sauce qui doit rester liquide : ajoutez un peu d’eau ou laissez cuire sans couvercle.
Salez à votre convenance.
Servez avec des chapatis et/ou du riz.
