Les oeufs : Tonifiant, nourrissants, adoucissant et aphrodisiaques, ils favorisent la croissance des tissus et sont nutritifs. Riches en protéines (7 à 8g pour un oeuf de 60g), en acides aminés essentiels, en vitamines (D, E, K, B2), en oligo-éléments et minéraux (phosphore, zinc, potassium, sodium et sélénium), en anti-oxydant et acides gras insaturés. Ils participent à la bonne constitution de nos os, de nos dents et nos cheveux.
Ils contiennent également de la choline. Elle favorise l’élimination du gras dans le foie et prend soin de nos fonctions cérébrales.
Une poule n’a pas besoin de coq pour pondre d’oeufs, seulement pour avoir des poussins. La plupart des élevages sont sans coq. Les oeufs sont donc non fertilisés. Ces derniers sont moins tamasiques puisqu’ils n’entraînent pas la mort d’un animal.
Les oeufs apaisent Vata et augmente Pitta et Kapha.
Les olives : nettoyantes et nutritives, elles sont excellentes pour le foie, elles le purifient, ramollissent les calculs biliaires et les cogestions de la bile. Elles sont légèrement laxatives. Elles apaisent Pitta et Vata et augmentent Kapha.
Les légumes : je vous conseille la courgette, de part ses effets rafraîchissants pour apaiser le coté chauffant des oeufs et de la tapenade. L’ajout de coriandre fraiche aura le même but.
Ingrédients pour 4
- 4 à 8 oeufs
- 1 courgette
- 2 carottes
- Tapenade d’olives noires bio (sans anchois, afin d’éviter un mélange de protéines poisson/oeufs)
- Epices : poivre noir, cumin, coriandre. (Sans sel, la tapenade étant suffisamment salée)
- Coriandre fraiche
Rincez et épluchez les légumes. Râpez-les grossièrement.
Faites chauffer un peu d’huile de coco ou d’huile dans un poêle avec les épices. Faites revenir les légumes.
Battez les oeufs. Faites-les cuire doucement en remuant avec les légumes. Stoppez la cuisson avant d’obtenir la texture voulue.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de tapenade. Mélangez harmonieusement. Vous pouvez dessiner.
Servez accompagné d’un ou deux toasts de pain et de coriandre fraiche.
