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Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez la butternut en deux dans le sens de la longueur, ôtez les graines et creusez la chair en laissant 1 cm de bord.

Faites la cuire 10 min à la vapeur, puis écrasez la en purée. Ajoutez la crème de coco.

Epluchez et hachez finement l’oignon.

Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients puis garnissez-en les deux demi-courges.

Enfournez pour 1/2h.