La quiche française mélange souvent oeufs, lait et fromage. La combinaison de ces aliments est déconseillée car elle sollicite très fortement notre système digestif. Des troubles légers à graves peuvent survenir lors de la digestion.

Voici donc une recette légère, fraîche et plus respectueuse de notre organisme.

Pour une tarte

Temps de préparation : 20 min ; temps de cuisson : 30 min

Ingrédients

• Pâte :
  • 1 t .de farine complète de blé
  • 1 t. de farine complète de sarrasin
  • 5 c. à s. d’eau
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 1/2 c. à c. de paprika
  • 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire
  • Sel et poivre
• Appareil :
  • 2 poireaux
  • 250 g de tofu soyeux
  • 200 ml de crème de soja
  • 1 c. à s. de tamari (sauce soja)
  • 1 c. à s. de tahini complet ou demi-complet (purée de sésame)
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c. à s. de levure maltée
  • Epices moulues : coriandre, cumin, poivre noir
  • Sel

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Préparez les poireaux, coupez les en lamelles et faites les cuire à la vapeur 15 min.

Préparez la pâte

Mélangez les farines, le bicarbonate, le paprika, le sel et le poivre. Ajoutez l’huile d’olive.

Pétrissez la pâte à la main en ajoutant petit à petit l’eau jusqu’à la formation d’une boule souple et non collante. Ajustez la quantité d’eau si besoin.

Etalez la pâte dans votre moule, piquez-là à l’aide d’une fourchette et faites cuire à blanc 5 min dans votre four.

Préparation de l’appareil :

Mélangez le tofu et la crème de soja. Ajoutez le tamari, le sésame, l’ail et les épices. Salez à votre convenance. Fouettez jusqu’à obtention d’une texture onctueuse et souple.

Egouttez les poireaux, mettez les au fond de votre tarte. Ajoutez l’appareil. Saupoudrez de levure maltée.

Enfournez à four chaud pendant 25 min. Au bout de 25 min laissez votre tarte au four le temps qu’il refroidisse. Votre tarte aura une texture plus onctueuse.

A dégustez accompagnée d’une salade, Bon Appétit !