Recette traditionnelle, le kheer constitue un excellent dessert ou petit déjeuner. Nourrissant, de saveur douce, il apaise Vata et Pitta et augmente Kapha.

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients pour 3-4 personnes

• 75g de semoule de blé fine bio
• 1/2 l de lait de vache entier frais
• 4 cuillères à soupe de sucre complet (Vata, Pitta et Kapha) ou du sirop d’érable (Vata, Pitta) ou du miel (Kapha, Vata).
• 6 pistaches non salées
• 6 noix de cajou
• 12 grains de raisin secs
• 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée (en option)
• 1 cuillère à soupe de ghee
• Epices : 2 gousses de cardamome écrasées, quelques brins de safran

Faites bouillir le lait puis réservez.

Dans une casserole, faites chauffer le ghee. Faites y revenir les noix de cajou et pistaches grossièrement coupées ainsi que le raisin.

Une fois le tout dorée, ajoutez la semoule en remuant, laissez revenir pendant 3 min.

Ajoutez le lait en mélangeant puis les épices, la noix de coco et le sucre.

Si vous choisissez de sucrer au miel, attendez que la préparation soit à température d’être consommée. Pour le sirop d’érable, nappez à votre gout.

Servir tiède.