Une tarte Tatin plus ayurvédique

Je vous propose ici une version revisitée de la tarte tatin afin qu’elle corresponde mieux aux besoins des doshas. NB : cela n’en fait pas pour autant un dessert à consommer tous les jours 😉 La pomme : douce, astringente et acide, elle apaise Pitta et Kapha et augmente Vata. Elle a un rôle nettoyant,Lire la suite « Une tarte Tatin plus ayurvédique »

Tarte à la patate douce, pâte coco

La version revisitée de la recette d’Amadea Morningstar. Toniques et nutritives, les patates douces sont plus nutritives que les pommes de terre. Elles sont également moins digestes et aggravent Kapha. C’est pourquoi, je les associe dans cette recette à des épices stimulant la digestion et apaisant Kapha : poivre noir, cannelle, et clou de girofle.Lire la suite « Tarte à la patate douce, pâte coco »

Compote pommes, bananes et épices

A l’automne, il est préférable de privilégier une alimentation douce, onctueuse et chaude. Le moment idéal pour les compotes de fruits. La saisonnalité nous gâte : pommes, poires, coings, bananes, prunes, figues, … Alliée à quelques épices et relevé d’un jus de citron, c’est le dessert ou l’en-cas idéal. Temps de préparation 20 à 30Lire la suite « Compote pommes, bananes et épices »

Tapioca au miel et à la vanille

Un dessert aérien, léger et sattvique (qui apaise l’esprit, amène de la clairvoyance et du discernement). Comme un petit goût de crème anglaise … Inspiré par la recette d’Amadea Morningstar, j’y ajoute une touche d’épices personnelle. Temps de préparation : 30 min puis refroidissement Ingrédients pour 4 personnes 2 tasses de lait de vache entierLire la suite « Tapioca au miel et à la vanille »

Yaourts maison

Pourquoi faire ses propres yaourts ? Pour leur goût ! Leur texture ! Leur douceur ! Et surtout pour qu’ils soient sains ! L’Ayurveda recommande la consommation de produits laitiers, notamment de yaourts, si et seulement si ils sont frais, de bonne qualité et produits avec un lait respectueux des animaux. Les yaourts sont desLire la suite « Yaourts maison »

Une délicieuse tarte aux pommes

Simple, légère et délicieuse voici une recette de tartes aux pommes. Ingrédients pour 1 tarte. Durée : préparation 10min, cuisson 40 min. 1 pâte feuilletée 4-5 pommes 1/2 citron 1 c. à s. de sucre complet Préchauffez votre four à 190°C. Mettre la pâte à température ambiante. Pelez les pommes, coupez les en lamelles. MettezLire la suite « Une délicieuse tarte aux pommes »

Mieux consommer le chocolat

Le cacaoyer ou Theobroma cacao, La nourriture des dieux, du grec théo (dieu) et broma (nourriture) … A la question, le chocolat est-il bon pour moi, l’Ayurveda répond son éternel « Cela dépend !«  Pur, le cacao est de nature piquante, amère et augmente la chaleur dans notre organisme. Il est sec et léger, stimulant etLire la suite « Mieux consommer le chocolat »

Faire son propre chocolat

Le cacao a des effets désirables sur notre santé. Cru, il est amer. C’est pour cela que les processus de fabrication du chocolat incluent l’ajout de sucre, de gras et autres substances toxiques pour notre organisme. Le meilleur moyen de contrôler ce que nous mangeons est de le faire soi-même. Voici donc deux recettes deLire la suite « Faire son propre chocolat »

Comment réduire sa consommation de sucre ?

En fin de repas, au gouter, en fringale ou lors d’émotions intenses, … nous en avons souvent une consommation excessive et de mauvaise qualité. L’alimentation ayurvedique n’interdit rien. Cependant certains aliments sont à privilégier, d’autres à réduire. C’est le cas des aliments raffinés dont le sucre blanc. En Ayurveda, le « sucré » n’existe pas, c’est laLire la suite « Comment réduire sa consommation de sucre ? »

Le Kilimandjaro de Hugo

Une délicieuse mousse au chocolat relevée au gingembre, agrémentée d’un crumble amande-figue puis recouverte d’une chantilly de coco à la cardamone : une ivresse de plaisir ! Bien sur, il y a plus ayurvedique comme dessert qu’une mousse au chocolat ! Emblème de la gastronomie française et un de mes desserts favoris, je vous inviteLire la suite « Le Kilimandjaro de Hugo »