Praticien en Médecine Ayurvedique
Catégorie : Recettes
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Une recette qui m’a été inspirée par Martine de Kilomètre 0. Quels effets sur les doshas ? Le potimarron : elle apaise Vata et Pitta et augmente Kapha.Tonique et nutritive, elle est riche en nutriments.Elle n’aggrave que légèrement Kapha. Le tofu : Il apaise Pitta et Kapha et augmente Vata si il est consommé en…
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Temps de préparation et cuisson : 30 min Ingrédients pour 4 personnes Epluchez et coupez la patate douce en gros morceaux. Mettez 1/2 litre d’eau à bouillir avec les clous de girofle. Ajoutez le gingembre coupé en morceaux et la patate douce. Au bout de 15 mon, ajoutez les lentilles corails. Laissez cuire à feu…
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Temps de préparation : 15 min et 1h de repos Ingrédients pour 150g de paneer environ Faites bouillir le lait puis coupez le feu. Ajoutez le vinaigre et laissez cailler pendant une dizaine de minutes. Passez le fromage frais dans le linge. Conservez l’eau (qui servira pour la conservation). Serrez le linge pour égoutter le…
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Un repas nourrissant et digeste. Il convient parfaitement à Vata et à l’automne. Temps de préparation : 40 min Ingrédients pour 4 personnes : Pour le paneer : Cliquez ici pour la recette Préchauffez votre four à 180°C. Coupez la butternut en deux dans le sens de la longueur, ôtez les graines et creusez la…
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Temps de préparation : 20 min Préparation des chapitis : prévoir 15 min avec une 1/2h de repos de la pâte Ingrédients pour 4 personnes Préparez les chapatis Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez le fromage frais de chèvre avec les épices, et la ciboulette ciselée. Coupez la courgette en fines rondelles. Étalez une couche…
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Une combinaison de 3 aliments rafraichissants : le pois-chiche, la courgette et le lait de coco. Je vous propose une cuisson au four afin d’éviter les déséquilibres liés à la friture. Le pois-chiche : Il est riche en fer et autres minéraux (sodium, potassium, magnésium, phosphore, …) et en vitamines (notamment A, C et B).…
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Les oeufs : Tonifiant, nourrissants, adoucissant et aphrodisiaques, ils favorisent la croissance des tissus et sont nutritifs. Riches en protéines (7 à 8g pour un oeuf de 60g), en acides aminés essentiels, en vitamines (D, E, K, B2), en oligo-éléments et minéraux (phosphore, zinc, potassium, sodium et sélénium), en anti-oxydant et acides gras insaturés. Ils…
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Au beau milieu de l’été, nous voilà avec quelques jours de fraicheur. Notre corps peut appeler un plat chaud, onctueux et réconfortant. En voici un ! La recette apaise Pitta et Vata, ce qui nous permet de bien vivre l’été tout en préparant l’automne qui arrive. Afin de ré-équilibrer Kapha, l’ajout d’épices douces est nécessaire.…
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En Ayurveda, les effets d’un aliment sur notre organisme est étudié à 3 niveaux qui correspondent à 3 moments de digestion. Le premier, rasa, est le gout que nous ressentons lorsque nous avons l’aliment en bouche. Il correspond aux 6 saveurs. Le second, virya est l’énergie de l’aliment lorsqu’il est digéré. Il est de deux…
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Le raïta est une sauce à base de yaourt et de légumes ou de fruits. Fraîche et rafraichissante, elle est idéale pour accompagner les plats de légumineuses et de céréales en été. C’est un délice avec des chapatis ! Le yaourt, issu de lait frais, cru et entier, d’un élevage respectueux de l’environnement et des…
Hughes Baggio 