Praticien en Médecine Ayurvedique à Auch Gers
Catégorie : Plats
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Au beau milieu de l’été, nous voilà avec quelques jours de fraicheur. Notre corps peut appeler un plat chaud, onctueux et réconfortant. En voici un ! La recette apaise Pitta et Vata, ce qui nous permet de bien vivre l’été tout en préparant l’automne qui arrive. Afin de ré-équilibrer Kapha, l’ajout d’épices douces est nécessaire.…
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Le raïta est une sauce à base de yaourt et de légumes ou de fruits. Fraîche et rafraichissante, elle est idéale pour accompagner les plats de légumineuses et de céréales en été. C’est un délice avec des chapatis ! Le yaourt, issu de lait frais, cru et entier, d’un élevage respectueux de l’environnement et des…
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Une recette aux saveurs subtiles de l’Inde à servir sur un riz basmati accompagné de chapati. Les épinards, nettoyants et légèrement nutritifs, équilibrent Pitta, Kapha et déséquilibrent Vata. Ils sont riches en minéraux et utiles pour l’anémie, les troubles pulmonaires. ils purifient le sang. A consommer avec modération car ils peuvent avoir des effets négatifs…
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Le Biryani est un plat du sous continent indien. Il est préparé à partir de riz, de légumes, de viande ou d’oeufs. Plat de fête de l’empereur de Mongolie, il est importé en Inde par les voyageurs musulmans. On retrouve des versions carnées dans le Nord de l’Inde alors que le Sud préfère des recettes…
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L’aloo palak est plat traditionnel d’Inde. Très simple : Aloo signifiant pommes de terre et palak épinards. Vous pouvez le consommer avec des chapatis ou du riz. Les pommes de terre : Elles font partie de la famille des solanacées. On évitera donc de les associer à du lait ou du yaourt. Elles favorisent la…
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Cette crêpe de légumineuse délicieusement épicées vous emmène directement en Inde. A servir avec une sauce à la coriandre ou au tahini, avec un riz basmati. Décollage de vos papilles et atterrissage en Inde. Le Mung Dal, aliment sattvique, est la meilleure légumineuse pour Pitta et ses troubles. Excellent à consommer l’été. Il est rafraichissant,…
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Une recette aux accents typiquement indiens. Un voyage pour nos sens. Ce plat est chauffant, il sera excellent pour Vata, bon pour Kapha (si le curry n’est pas trop liquide). Pitta le consommera avec modération. Il est préférable de l’accompagner de riz blanc et de coriandre fraîche (surtout pour Pitta). Les oeufs : tonifiants nourrissants…
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Comme une salade de lentilles à consommer tiède accompagnée de riz Les lentilles : elles favorisent la croissances tissus et prennent soin du coeur et de la circulation sanguine. Elles apaisent Pitta et Kpaha et déséquilibrent Vata. Ce dernier les consommera, comme toutes les légumineuses, bien préparées et sans excès (maximum 2-3 fois par semaine).…
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Le chapati ou « roti » est une galette qui sert de pain dans la cuisine indienne et ayurvédique. Sans levain, légère et digeste, elle peut servir également de couverts voir même d’assiette. Temps de préparation et cuisson : 20 min + au moins 1/2h de repos, une heure c’est mieux, une nuit c’est top ! Ingrédients…
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La douceur de la butternut alliée à au craquant de la quinoa, l’acidulé des cranberries et l’onctuosité de la coco … Un plat équilibré convenant aux 3 doshas. La butternut : adoucissante, nutritive et expectorante, elle est riche en minéraux, anti-oxydants, vitamine 1 et C, potassium, phosphore et calcium. Elle apaise Vata et Pitta et…
Hughes Baggio 